Modification de Saumon mariné façon gravelax
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==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
* ''Variante'' : il est possible de laisser le saumon mariner plus longtemps, la plupart des recettes préconisent 24 heures, voire 48 heures, mais je trouve que cela a tendance à durcir le poisson et qu'au bout d'un temps plus court il est plus moelleux et plus léger. Affaire de goûts ! | * ''Variante'' : il est possible de laisser le saumon mariner plus longtemps, la plupart des recettes préconisent 24 heures, voire 48 heures, mais je trouve que cela a tendance à durcir le poisson et qu'au bout d'un temps plus court il est plus moelleux et plus léger. Affaire de goûts ! | ||
− | * ''Variante'' : si on souhaite cuisiner seulement | + | * ''Variante'' : si on souhaite cuisiner seulement 1/2 saumon, prévoir 300 g de sel fin, 150 g de sucre semoule et 30 g de poivre blanc moulu. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== |